bedy~~幸福城堡

幸福早餐~
芝麻蔥燒餅 & 阿薩姆紅茶
簡單用低溫發酵做蔥燒餅，細緻口感及芝麻蔥花香，搭配著現煮阿薩姆紅茶...一天活力就從現在開始~~~

芝麻蔥燒餅   約做6個

一、麵團  

※材料：
中筋麵粉500g、速發酵母2/3茶匙（若是新鮮酵母12g）、冷水310g、鹽1/4茶匙、植物油1大匙

◎用新鮮酵母需浸泡在冷水中融化，速發酵母則直接加入

※步驟：
1.將所有材料除植物油外加入盆中攪拌均勻，將麵團搓揉約7-8分鐘至均勻成為一個光滑的麵團
2.放入鍋盆中抹點油，麵團滾圓收口朝下捏緊放入盆中，麵糰噴點水蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛醒置30分鐘
3.蓋上保鮮膜連同鍋盆裝入袋中，綁緊避免空氣進入，放入冰箱內低溫發酵八小時 

二、內餡及抹料
※材料：
青蔥100g、白芝麻2-3大匙、黃砂糖10g+清水10g、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

※步驟：
1.青蔥洗淨瀝乾水份，切成蔥花加入鹽及白胡椒粉備用（鹹度請自行斟酌）
2.黃砂糖10g+清水10g煮至糖融化放涼備用

三、包製
1.發好的的麵糰從冰箱移出至室溫30分鐘

2.灑上一些中粉的桌上，搓揉1-2分鐘將空氣揉出成為光滑的麵團，蓋上保鮮模鬆弛10分鐘
3.將麵團慢慢桿開成為一個40cmx60cm的大麵皮，桿開的時候麵皮會縮回是正常的，要有耐心慢慢將麵皮桿開
4.先在中間均勻灑上2/3的蔥餡，放入從右邊皮往左邊摺，再將剩餘的1/3蔥餡均勻放入，左邊麵皮在摺起來，封口捏緊

5.用刀板切成六等分，間隔整齊放入烤盤中
6.在麵團表面刷上一層糖水，灑上白芝麻
7.表面噴一些水，再放入烤箱中發酵40分鐘
8.發酵好前10分鐘將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至230度c
9.放進已經預熱至230度c的烤箱中烘烤14-18分鐘至表面呈現金黃色即可