bedy~~幸福城堡

買了花生粉只好再做其他烘焙囉~~

第一次做老公愛吃的花生奶油麵包,這是麵包店中的基本款 ,相信老少都愛吃

花生奶油麵包    6-7個

一、麵糰
※材料：

糯米粉20g、高筋麵粉180g、速發酵母2/3茶匙、細砂糖30g、鹽1/4茶匙、煉乳20g、奶油30g、牛奶100cc（80cc+20cc）

※步驟：
1.將牛奶及所有材料倒入鋼盆中 (牛奶保留約20cc在搓揉過程中分次加入)

2.所有材料（除奶油及果乾外）直接搓揉甩打成為無粉粒狀態又不黏手的麵團後，再加入奶油搓揉
3.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度，一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
4.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥，蓋上乾布或保鮮膜，再放置冷藏發酵12小時
6.從冷藏取出時先回溫30分鐘，將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
7.麵團平均分割成7等份(每塊約75g)，滾成圓形，蓋上乾淨的布休息15分鐘

8.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，橄成長形然後翻面,再由長向捲起，一邊捲一邊壓一下
9.收口處及二端捏緊成為一個橄欖形，收口朝下間隔整齊排入烤盤中
10.整盤放入烤箱中，表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵50分鐘 (天氣冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
11.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c

12.發好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液
13.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可
14.麵包烤好移到鐵網架上放涼

二、義大利蛋白奶油霜
※材料；
糖粉25g、無鹽奶油50g、鹽1小撮、蘭姆酒(或牛奶)1/2茶匙

※步驟:
1.將無鹽奶油放置室溫回溫攪打成乳霜狀
2.將糖粉及鹽加入混合均勻
3.將蘭姆酒加入混合均勻即可

三、組合

1.麵包放涼後用刀在中間切對半(不要切斷)
2.背面抹上一層義大利蛋白奶油霜然後對折
3.麵包側面周圍也塗抹，一層義大利蛋白奶油霜

4.將麵包有塗抹到奶油的部份沾上一層熟花生粉即可