bedy~~幸福城堡

翻著書看到這乳酪塔好漂亮..心想應該找個時間來試做一下

OMG~~~怎麼這麼搞剛ㄚ…但已經將材料備好只好硬著頭皮看書完成

乳酪塔   （6個）

一.甜派皮
材料：
低筋麵粉150g、糖粉35g、雞蛋 1個、蛋黃1個、橄欖油30g、鹽1/4茶匙

二.檸檬乳酪餡
材料：
雞蛋2個、奶油乳酪200g、細砂糖40g、檸檬汁10cc

三、準備工作：
1.低筋麵粉過篩

2.烤模以高筋麵粉+無鹽奶油塗抹

四、作法：

A.製作甜塔皮

1.將低筋麵粉、糖粉、鹽放入盆中加入、雞蛋、蛋黃、橄欖油
2.將以上快速用手揉捏成為團狀，以保鮮膜包好成方形放入冷凍30分鐘

3.從冷凍取出後灑些低筋麵粉再以桿麵棍將麵皮桿開成30cm x 20cm ..厚度約0.3cm

4.沏成六等分10cm x10cm..放入烤模中鋪滿備用

B.檸檬乳酪餡

1.雞蛋1個將蛋黃蛋白分開

2.奶油乳酪沏小塊用打蛋器攪打成乳霜狀

3.加入細砂糖攪拌均勻

4.分次將雞蛋1個、1個蛋黃及檸檬汁加入混合

5.分出的蛋白用打蛋器高速攪打約2-3分鐘，成為尾端彎曲的溼性蛋白霜（不須打挺）

6.將蛋白霜加入乳酪糊中混合均勻

C.組合

1.完成的乳酪糊線加入鋪好的塔皮中

2.將塔皮四個角往中間捏合

3.放入預熱180度的烤箱烤20分鐘…之後160度再拷5分鐘至表面呈金黃色

4.烤好到出烤模..吃的時候再灑糖粉

5.趁熱或冷藏吃冰皆可