bedy~~幸福城堡

甜蜜軟滑帶著焦糖微苦的烤布丁是我的最愛，這美味的午後甜點誰能拒絕！


焦糖烤布丁

一、焦糖液
※材料：
細砂糖75g、冷開水45g、熱水15g

※步驟：
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆，使得糖與冷水混合均勻
3.開小火煮糖液，一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖液開始變咖啡色，才用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色冒大泡泡，將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
6.將焦糖液平均倒入杯子中，使得杯底均勻形成一層焦糖液

二、牛奶蛋液
※材料：
全蛋3顆、細砂糖20g、牛奶400g、動物性鮮奶油50g、細砂糖15g、香草精1.5茶匙

※步驟：
1.將鮮奶、鮮奶油及細砂糖放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火，放至微溫狀態
2.雞蛋及20g糖用攪拌器打散，將香草精加入混合均勻，再將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入，一邊加入一邊攪拌
3.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
4.將蛋液裝入量杯中，上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免產生氣泡5.將雞蛋牛奶液平均倒入玻璃杯中約8分滿
6.放入深烤盤中，烤盤注入沸水，水深至少至玻璃杯的1/2高度
7.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘   (烘烤時間會與蛋液的高度有關)
8.時間到就輕輕搖晃一下杯子，看看是否還有液體晃動，若沒有即可出爐

9.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時