bedy~~幸福城堡

簡單的餐包添加了些許浸漬多日的紅酒果乾，紅酒的香氣真迷人～
剝開麵包真的好柔軟，我已沈醉淡淡的酒香……

紅酒果乾小餐包    8個

※材料：

高筋麵粉250g、速發酵母3/4茶匙、細砂糖40g、鹽1/4茶匙、奶油30g、煉乳20g、牛奶160cc（140cc+20cc）、浸漬紅酒的果乾40g

※表面裝飾：牛奶液少許、白芝麻少許

※步驟：
1.將牛奶及所有材料倒入鋼盆中 (牛奶保留約20cc在搓揉過程中分次加入)

2.所有材料直接搓揉甩打成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度，一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
4.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥
6.將麵團放入密閉空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大 (天冷微波爐中放一杯沸水幫助提高溫度，水若冷了就再換一杯)

7.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵團平均分割成8等份(每塊約35g)，滾成圓形，蓋上乾淨的布休息15分鐘

9.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，桿成圓形然後翻面，再加入果乾，包起來成圓形
10.收口處捏緊，收口朝下間隔整齊排入烤盤中
11.整盤放入烤箱中，表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵60分鐘 (烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)

12.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c
13.發好的麵團表面輕輕刷上一層牛奶液、灑上些許芝麻
14.放進已經預熱至170度c的烤箱中，轉160度c烘烤10分鐘再轉150度c烘烤12分鐘至表面呈現金黃色即可
15.烤好的麵包移至鐵網架放涼