bedy~~幸福城堡

這是免烤布丁，吃起來口感像極了統X布丁…喜歡的朋友可以試試喔~~

免烤布丁   （約6個）

一、    黑糖液

※材料：
黑糖40g、冷開水40cc、熱水25cc、吉利丁片1.8g

※步驟：
1.將吉利丁片剪小塊後用冰水泡軟後再放入熱水融化

2.黑糖及冷開水放入不鏽鋼盆中以小火不停攪拌成深褐色，泡沫溢表面，再加入吉利丁水攪拌均勻熄火
3.約放涼至60度C將糖漿倒入各模型底部，放入冷藏30-60分鐘凝固

二、牛奶蛋液
材料：
蛋黃3顆、牛奶240g、煉乳25g、動物性鮮奶油80g、吉利丁片6g、香草莢1/4支

步驟：
1.香草莢橫剖用小刀輕輕將香草籽刮出來

2.將吉利丁片剪小塊後用冰水泡軟

3.將牛奶、鮮奶油、煉乳及香草籽放入鍋中加熱煮至鍋中週圍起泡，加入以打散的蛋黃，慢慢加入且需一直不停攪拌（要小心避免變成蛋花），至煮沸後加入撈起已泡軟的吉利丁片（水不要），快速攪拌均勻關火

4.待微溫後攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
5.從冰箱取出糖漿液後，將雞蛋牛奶液倒入後放入冰箱中冷藏4-5小時