bedy~~幸福城堡

午茶時刻～烏梅汁與餐包相遇

雖是小餐包但多個小撇步，也可以讓餐包吃起來更細緻鬆軟……神奇的烘焙讓我愛不釋手丫～

冰涼酸甜的烏梅汁，一杯接一杯無限暢飲……

摩奇果乾餐包   8個

※材料：

糯米粉20g、高筋麵粉180g、速發酵母2/3茶匙、細砂糖30g、鹽1/4茶匙、煉乳20g、奶油30g、牛奶100cc（80cc+20cc）、果乾少許

※步驟：
1.將牛奶及所有材料倒入鋼盆中 (牛奶保留約20cc在搓揉過程中分次加入)

2.所有材料（除奶油及果乾外）直接搓揉甩打成為無粉粒狀態又不黏手的麵團後，再加入奶油搓揉
3.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度，一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
4.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥，蓋上乾布或保鮮膜
6.將麵團放入密閉空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大 (天冷微波爐中放一杯沸水幫助提高溫度，水若冷了就再換一杯)

7.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵團平均分割成8等份(每塊約50g)，滾成圓形，蓋上乾淨的布休息15分鐘

9.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，桿成長形然後翻面，再加入葡萄乾
10.將皮桿開果乾放入，捏成圓形收口朝下間隔整齊排入烤盤中
11.整盤放入烤箱中，表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵60分鐘 (烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)

12.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至160度c
13.發好的麵團表面輕輕灑上高筋麵粉

14.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
15.烤好的麵包移至鐵網架放涼