bedy~~幸福城堡

寶貝四個月大收涎時買了許多可愛模型...老公說我只用一次...

不想被碎碎念~~只好動手作模型餅乾囉~~~

壓模餅乾

    

一.奶油原味麵團
※材料：
無鹽奶油50g、糖粉25g、蛋黃1個、低筋麵粉100g


二.巧克力麵團
※材料：
無鹽奶油50g、蛋黃1個、低筋麵粉80g、可可粉20g

※事前準備工作:
1.材料秤量好，無鹽奶油回覆室溫
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
2.低筋麵粉與糖粉分別使用濾網過篩
3.回軟的奶油切成小塊

※步驟：
1.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態
2.加入糖粉打至泛白，打蛋器尾端挺立的程度(約2-3分鐘)
3.將雞蛋黃加入攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀用按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
5.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
6.麵團整成方型用保鮮模包裹起來放入冰箱冷藏30分鐘冰
   至稍微硬些比較好操作
7.冰稍微硬從冰箱取出,麵團表面灑些低筋麵粉
8.用擀麵棍慢慢將麵團擀開成為約0.4cm的薄片
9.餅乾壓模沾一點低筋麵粉,在麵皮上壓出餅乾造型(若覺得麵團太軟不好操作,可以放冰箱冷藏6-7分鐘冰硬些)
10.用手從保鮮膜後面撐起,將壓好的麵皮小心取下
11.麵皮間隔整齊排放在烤盤中(烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
12.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實(不要搓揉，用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)
13.再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.4cm的麵皮
14.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
15.巧克力麵團依照奶油麵團同樣步驟完成
16.也可以將2種顏色的麵團混合做出雙色的圖案
17.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘 (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)