bedy~~幸福城堡

因為戚風蛋糕烤盤有刮痕..還沒重新購入..只好用現成烤盤製作蛋糕囉~~~

蘭姆酒水果磅蛋糕

8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
※材料：
杏桃乾、黑棗、青葡萄乾、黑葡萄乾…總共75g、蘭姆酒25cc、無鹽奶油100g、低筋麵粉100g、雞蛋(大)2顆、細砂糖50g、鳳梨果醬25g

※事先準備工作：
1.無鹽奶油放置室溫軟化，手指按壓會有明顯痕跡，然後切成丁狀
2.低筋麵粉用篩網過篩
3.烤盒事先鋪上一層白報紙
4.完全回復室溫的雞蛋與細砂糖放入鋼盆中
5.找一個比工作鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮沸
6.烤箱預熱至160度c

※步驟:
1.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用隔水加熱的方式加溫
2.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並使用高速攪打
3.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱約37-40度c的程度就將鋼盆從熱水上移開
4.移開後繼續用高速將全蛋打發
5.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)
6.將奶油丁倒入打發的全蛋糊中攪拌均勻(約1分鐘,混合至沒有奶油粒即可)
7.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻
8.最後將水果乾、蘭姆酒及鳳梨果醬加入使用刮刀混合均勻
9.完成的麵糊倒入烤盒中
10.用括刀把麵糊抹平整
11.放進已經預熱至150度c的烤箱中烘烤到12分鐘的時候拿出來， 用一把刀在蛋糕中央劃一道線，再放回烤箱中繼續烘烤20分鐘
12.烘烤至時間到時，用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
13.出爐後將蛋糕倒出放到鐵網上

14.完全涼透把紙撕開，放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天    (隔天吃滋味更佳)