bedy~~幸福城堡

懷念英式下午茶的scone…寶貝好喜歡吃有果乾的口味

添加了果乾味道更好….不想加入泡打粉找尋了網路上老師的酵母作法，味道真的很棒！

酵母司康   約做8個

※材料:
低筋麵粉250g、速發乾酵母3/4茶匙(2g)、細砂糖30g、無鹽奶油50g、鹽2g、雞蛋1顆、溫牛奶100g、果乾適量

※事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.牛奶加溫到35度c左右，將細砂糖加入混合均勻
3.速發乾酵母加入混合均勻靜置5分鐘
4.奶油從冰箱取出切小丁狀
5.低筋麵粉用濾網過篩

※步驟:
1.低筋麵粉過篩後放入鋼盆中，然後將奶油小丁加入
2.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
3.將蛋液及牛奶酵母液倒入

4.用手快速混合成為一塊無粉粒的麵團  (混合時間盡量快速，千萬不要搓揉攪拌，避免麵粉產生筋性)
5.混合完成的麵團分成2半，一半加入果乾混合均勻
6.略整成圓型放入保鮮盒中表面噴些水，放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大  (放在微波爐中裡面放杯溫熱的水保溫，發酵效果最好)

7.桌上撒些低筋麵粉，將發好的麵團從保鮮盒移出，表面也灑些低筋麵粉避免沾粘
8.將麵團桿成長方形，折三折再桿開再折三折，再桿開再折三折 (三折的步驟總共3次)
9.三折三次的步驟做完後將麵團桿開成約2cm厚的麵皮
8.平均切成三角形狀，間隔整齊排入烤盤
9.在麵皮表面噴些水整盤放入烤箱中再發酵60分鐘  (烤箱中放杯溫熱的水幫助提高溫濕度)
10.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c

11.進爐前在麵團表面刷上一層牛奶液
12.放入預熱至170度c之烤箱烘烤15-17分鐘至表面呈現金黃色即可
13.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬，蜂蜜或奶油