bedy~~幸福城堡

耶誕節快到了~~做個麵包讓家裡多添增耶誕氣氛...上網搜尋這位老師的作法..真的好讚呦~~

聖誕麵包史多倫

※材料：
高筋麵粉160g、低筋麵粉140g、速發乾酵母3/4茶匙、雞蛋2顆、牛奶（60cc）+（30cc）、細砂糖30g、無鹽奶油80g、鹽5g

※酒漬水果乾：
蔓越莓、葡萄乾、梅果乾各40g、蘭姆酒4大匙

※表面裝飾：

無鹽奶油、糖粉+玉米粉各適量

※準備工作：
1.水果乾切小塊
2.將蘭姆酒加入混合均勻浸泡7-10天入味
3.浸泡好的果乾用濾網濾乾
4.無鹽奶油切小丁狀回復室溫

※步驟：
1.將所有材料(奶油除外)混合均勻約5分鐘  (牛奶的部份可以先保留30cc，在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將回溫軟化的無鹽奶油丁加入
3.用用雙手在桌上反覆搓揉將所有材料攪拌均勻
4.一邊搓一邊用括刀鏟起，重覆此動作直到麵團產生筋性為止
5.將所有果乾加入，慢慢將果乾搓揉進麵團使得果乾分佈均勻即可
6.大致滾成圓形，放入抹少許油的保鮮盒中
7.表面噴灑些水，蓋上蓋子密封放冰箱低溫冷藏發酵12小時

8.第一次發酵完成的麵團由冰箱拿出恢復室溫
9.桌上灑高粉，將麵糊由保鮮盒中移出，表面也灑一些麵粉避免沾粘
10.將麵團空氣壓出然後滾圓，蓋上擰乾的濕布休息20分鐘
11.將麵團橄成橢圓長形，然後將2/5的麵皮折過來
12.在麵團表面噴些水，放杯熱水在烤箱中，將整盤放入烤箱中再發酵60分鐘
13.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至180度c
14.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可
15.烤好出爐馬上刷上一層無鹽奶油，然後放涼
16.最後在麵包表面篩上一層糖粉+玉米粉即可