用好友做的香甜不膩果醬，冷冷的天氣來做個果醬派餅乾，第一次用派皮做餅乾，這冷冷的天氣作派皮真是好決策。甜而不膩的小西點隨時都能給你好心情喔~~網路上老師分享作法，這兩層的派餅我忘了放只好做單層囉~~
單層果醬派餅乾 約做48個
一、千層派皮
※材料：
中筋麵粉150g、無鹽奶油100g、冰水65cc、鹽1/3茶匙
※事前準備工作：
1.無鹽奶油切成約1cm見方塊狀(切好再放回冰箱備用)
2.中筋麵粉用濾網過篩
※步驟：
1.將中筋麵粉鹽加入放盆中，用手將鹽與中筋麵粉稍微混合均勻
2.奶油塊從冰箱取出倒入，用刮板快速切拌奶油及麵粉直到奶油變成小碎粒的狀態
3.麵粉中央撥出一塊範圍，將冰水一口氣倒入，快速將所有材料混合成團狀
4.桌上灑上一些中筋麵粉，將麵糰移到桌上，表面也灑上一些中筋麵粉
5.用手將麵糰稍微捏整成方形，放在保鮮膜上大略整成方形，包覆起來放冰箱冷藏30分鐘
6.桌上灑上一些中筋麵粉，將冷藏變硬的麵糰移到桌上，表面也灑上一些中筋麵粉
7.用橄麵棍壓麵糰使麵糰展開，桿成為一個長方形(約15cmx30cm)
8.將麵團平均折成3等份
9.桌上灑上一些中筋麵粉，表面也灑上一些中筋麵粉，將麵糰轉90度擀開再3折，然後再重覆6-8的步驟2次（麵皮橄開折3折的步驟總共要做6次，中間橄製過程若覺得奶油融化的太快，就必須馬上用保鮮膜包覆放冰箱冷藏30-40分鐘再繼續橄製的步驟）
10.此麵皮再度橄開即完成千層麵皮，用保鮮膜包覆著放冰箱冷藏1天
二、千層派餅干
※材料：
千層酥皮1份、喜歡的果醬150g、雞蛋1顆
※步驟：
1.將冷藏的千層酥皮由冰箱取出稍微回溫5-6分鐘
2.桌上灑一些中筋麵粉，酥皮麵糰上也灑一些中筋麵粉，用橄麵棍慢慢將酥皮橄壓開來，橄成厚約0.3cm
3.直徑約3cm的圓型餅乾模沾一點麵粉在千層麵皮上壓出圓形麵皮
4.一半的麵皮中央壓出約1.5cm的空心麵皮
5.剩下的麵皮集中起來捏緊橄開繼續操作，將所有麵皮操作完成
6.麵皮上薄薄塗抹上一層全蛋液，空心麵皮與圓形麵皮黏合起來
7.間隔整齊放入烤盤中，麵皮表面薄薄塗抹上一層全蛋液
8.中央放置適量的果醬
9.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘，再將溫度調至190度c烘烤5分鐘至表面金黃，關火再悶8-10分鐘至完全酥脆即可
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