bedy~~幸福城堡

上網搜尋花型麵包作法，加了寶貝喜歡的葡萄乾..沒想到入駱家葡捯乾的味道好極了..但手拙的我已經很努力將花型塑造好，幸好這款麵包還不錯吃

乳酪果乾花型麵包   約做6個

※材料：
高筋麵粉250g、速發酵母1/2茶匙、細砂糖25g、鹽1/4茶匙、帕梅善起士粉2大匙、煉乳25g、雞蛋1顆、牛奶100g（70+30）、無鹽奶油30g 、葡萄乾少許

※表面裝飾：
全蛋液

※步驟：
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中，再倒入液狀材料  (液體的部份先保留30cc，在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
5.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度， 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可   (約做350次)
6.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的密閉盒中

7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵1-1.5小時至2倍大 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度)
9.桌上灑些高筋麵粉，表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來，平均分切成6塊(每塊約90g)，光滑面翻折出來，收口捏緊滾成圓形
11.蓋上乾布鬆弛15分鐘
12.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，用桿麵棍橄成橢圓長形
13.由麵糰一半的地方均勻切出10等份條狀，最外二側的麵皮折向中央
14.加入葡萄乾再由上方捲起，一邊捲一邊壓一下，再輕輕往條狀麵皮捲起柱狀
15.收口處捏緊朝下，頭尾捲起捏緊即成為花形
16.整盤放入烤箱中，表面噴些水再發酵50分鐘   (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)
17.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c
18.在發好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色
19.烤好的麵包移至鐵網架放涼