快過年了~~利用家中媽媽醃漬的金棗做個脆餅搭配一杯咖啡真是對味丫
杏仁金棗義大利脆餅
※材料：
雞蛋1個、細砂糖30g、橄欖油30g、杏仁粉50g、低筋麵粉120g、牛奶10g、糖漬金棗50g
※事前準備工作：
1.所有材料秤量好，雞蛋回溫
2.將低筋麵粉過篩
3.糖漬金棗沏丁
4.鋼盆裝水煮50度
※步驟：
1.雞蛋+細砂糖放入鋼盆隔水用打蛋器攪拌均勻
2.再用高速將全蛋打發，打到蛋糊蓬鬆滴下來有褶疊約8-10分鐘
3.將橄欖油攪拌均勻
4.在加入杏仁粉混合均勻
5.將牛奶及低筋麵粉分2次加入，使用皮括刀延著盆邊翻轉及切拌的方式攪拌均勻
6.加入糖漬金棗混合均勻
7.完成麵糊整成後約2cm長型
8.放入180度烤箱中烤20分鐘取出，待微涼後用刀切成寬約1.5cm條狀
9.在將切面朝上放入烤箱中以140度烘烤15-20分鐘
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