天氣轉涼又有一波寒流到來，不想出門只好窩在廚房烘焙著……
當法式杏仁派皮與酸甜櫻桃餡的邂逅，烤箱中瀰漫著甜香及奶香，一種幸福的感覺～終於滿足寶貝想吃的櫻桃塔
杏仁櫻桃塔 8吋分離派盤1個 / 10cmx10cm烤盤4個
※材料：
低筋麵粉140g、糖粉70g、無鹽奶油120g、蛋黃1個、全蛋1顆、杏仁粉80g、帕梅善起士粉20g、鹽1/8小匙
※櫻桃派餡：市售罐頭約400g
※表面裝飾：杏仁片少許或杏仁角
※準備工作：
1.低筋麵粉過篩
2.糖粉過篩
3.奶油回復室溫切小丁狀
※步驟：
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽打發至蓬鬆狀
3.將蛋黃加入混合均勻再加全蛋液分4-5次加入混合均勻
4.依序加入帕梅善起士粉、杏仁粉攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入使用括刀按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.將混合完成一半的杏仁麵糊放入8吋分離派盤中抹平整
7.剩下的杏仁麵糊裝入擠花袋中，使用花型擠花嘴。利用花型擠花嘴延著派盤周圍擠出同派盤高的邊緣
8.將櫻桃派餡裝填在中央
9.最後在派餡的表面擠出交錯的格紋花樣或不擠也可以
10.放上些許杏仁片或杏仁角做裝飾
11.放入預熱至180度c之烤箱烘烤15分鐘取出
12.準備一張鋁箔紙，中間剪下約15cm的圓形
13.將鋁箔紙鋪上,遮蓋住甜派皮邊緣 (避免甜派皮邊緣烤焦)
14.再放入烤箱使用170度c烘烤15分鐘至表面呈現金黃色即可（若做小的皮則再烘烤10分鐘）
15.烤箱取出稍微放涼脫模
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