bedy~~幸福城堡

好久沒做蛋糕了，晚餐前做了些小蛋糕……
沒添加泡打粉的馬芬蛋糕，依然存有濃郁的扎實香氣，喜歡磅蛋糕的朋友相信也會喜歡馬芬喔！今天做的馬芬吃起來口感濕潤綿密喔~~

鳳梨馬芬杯子蛋糕  約做8個

※材料：
雞蛋2顆(淨重約120g)、細砂糖20g、低筋麵粉70g、鳳梨果醬15g、煉乳10g、牛奶20g、香草精（或蘭姆酒）1/2茶匙、無鹽奶油40g

※事前準備工作：
1.所有材料秤量好，雞蛋完全回復室溫溫度
2.煉乳+牛奶+香草精（或蘭姆酒）混合均勻
3.低筋麵粉使用用濾網過篩
4.無鹽奶油使用隔水加溫融化成為液體
5.找一個比工作鋼盆更大一些的鋼盆裝上水煮沸加溫到50度c
6.烤箱事先預熱至170度c

※步驟：
1.雞蛋+糖+果醬放入鋼盆中，再放入大盆子的溫水中
2.一開始用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散並混合均勻
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度 (約10分鐘)，打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了

4.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻  (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
5.再將牛奶煉乳混合液及融化的奶油加入以切拌方式混合均勻
6.油力士紙杯套上一個布丁金屬杯（或事先用布丁金屬杯塗奶油及灑麵粉）
7.完成的麵糊倒入紙杯中約9分滿，間隔整齊排放在烤盤中
8.入爐前朝向麵糊表面噴水5-6下
9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-17分鐘至表面呈現金黃色
10.出爐後馬上倒出烤模放在鐵網架上，用一條乾淨的布巾覆蓋避免乾燥直到完全冷卻