bedy~~幸福城堡

利用冰箱中的老麵團作個簡單的麵包...原來媽媽也愛吃這棒麵包丫...下回一定要多做些再讓媽媽品嚐

也利用剩餘的麵包做個簡單的造型..

義大利起士麵包條  約做14條

一、老麵麵團
※材料：
中筋麵粉120g、速發酵母1/2茶匙、溫水(手摸不燙的程度)80g、鹽少許

※步驟：
1.將所有材料加入盆中攪拌均勻，搓揉甩打成為一個光滑的麵團
2.罩上一個塑膠袋，噴點水放置室溫6-8小時或冰箱內低溫發酵到隔天即可使用中粉調整）

二、主麵團
※材料：
老麵100g、高筋麵粉250g、全麥麵粉50g、帕梅善起士粉4-5大匙、速發酵母1/2茶匙、細砂糖10g、牛奶180g（150+30）、無鹽奶油20g

※步驟：
1.將所有材料(除奶油)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團  (液體的部份先保留20-30cc，在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.麵團筋性變大後將奶油加入繼續搓揉甩打10-15分鐘成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓，收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中，噴灑些水盆子表面罩上濕布發酵60分鐘(約2倍大)
3.將第一次發酵完成的麵團空氣拍出，搓成圓形蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘
4.桌上灑些手粉，將麵團橄成長方形，比烤盤要小即可   (喜歡麵包口感就不要桿太薄，喜歡餅乾口感就桿薄一點)
5.用切麵刀切成約1.5公分寬長條，一條一條間隔整齊放置在烤盤
6.表面刷上蛋白灑上白芝麻，噴些水放入烤箱中再發酵30分鐘
7.發好的麵團放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈現金黃色即可