我的父親沒上班時總踩著泥土種植有機蔬菜，讓我們吃的健康；守護著家園，讓我們幸福的成長～
父親節這天颱風攪局破壞了一切計畫，而辛苦的老公也被on call …感謝老公為家裡無怨的付出
手做提拉米蘇，巧克力葉子像似被風侵襲，期待這位蘇迪勒颱風趕緊離開台灣……
願大家
平安喜樂
提拉米蘇蛋糕 8吋1個
一、巧克力蛋糕
35cmX24cm平板蛋糕1個
※材料：
A.麵糊部份
蛋黃3個、細砂糖15g,、植物油18g、牛奶45cc、低筋麵粉50g、無糖純可可粉20g
B.蛋白霜部份
蛋白3個、檸檬汁1/2茶匙、細砂糖45g
C.咖啡液
咖啡1大匙、熱水150g、咖啡酒50cc、白蘭地30cc
※事先準備工作：
1.所有材料量秤好(雞蛋使用冰的)，雞蛋將蛋黃蛋白分開
2.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
3.烤盤鋪上白報紙(烤盤可以噴少些水或抹一些奶油固定烤紙)
4.烤箱打開預熱至160度c
※步驟：
1.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻，將液體植物油加入攪拌均勻
2.過篩好的粉類與水分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
4.挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀切拌由底部翻轉上來攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中
5.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
6.麵糊倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整，進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤13-15分鐘
7.出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼
8.咖啡液材料混合均勻放涼備用
9.蛋糕完全放涼後將底部烤紙撕開備用依照慕斯圈直徑大小小1cm及2cm切割出片2片蛋糕片 (蛋糕片可以用接的)
10.慕斯模底部包覆保鮮模或硬紙
11.蛋糕片刷上咖啡液
15.較大的一片蛋糕片放入備用
二、馬斯卡朋慕斯餡
※材料：
A.吉利丁片18g、牛奶100g
B.動物性鮮奶油400g、細砂糖40g
C.馬斯卡朋乳酪500g、細砂糖100g、優酪乳100g
※步驟：
1.吉利丁片剪小片泡在冰塊水中軟化
2.鮮奶油+細砂糖用低速打發成挺立狀態放冰箱冷藏備用
3.牛奶加熱至帽小泡泡的程度離火，將泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾，加入到煮熱的牛奶中融化攪拌均勻至放涼
4.馬斯卡朋乳酪+細砂糖攪拌成乳霜狀
5.依序加入優酪乳、牛奶吉利丁液、咖啡液混合均勻
6.將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
7.準備一盆冰塊墊在鋼盆下方，不停攪拌讓慕斯餡變的較濃稠
8.將慕斯餡倒入慕斯模一半高度
9.鋪上另一片較小的蛋糕片
10.再倒入慕斯餡至滿模，用括刀抹平整，
11.放入冰箱冷藏一夜至完全凝固
12.用一條溫熱毛巾包覆慕斯邊緣1分鐘即可脫模
13.用篩網篩上防潮無糖純可可粉即完成，周圍可裝飾
14.刀子稍微溫熱會切的比較漂亮
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