bedy~~幸福城堡

以前總覺得提拉米蘇很難,看著密密麻麻的繁雜製作..終於~~因為想吃...只好動手作了

提拉米蘇蛋糕  （6吋慕斯模、杯子或其他玻璃容器）

一、餅乾底膜
※材料：

手指餅乾60g、無鹽奶油25g

※步驟：

將餅乾壓碎加入已融化的奶油混合均勻，放入杯中或慕斯模抹平後至冷凍放置約30-60分鐘

二、咖啡液
咖啡2大匙、熱水90g、咖啡酒30cc、白蘭地（蘭姆酒）18cc

※步驟：
咖啡液材料混合均勻放涼備用

三、馬斯卡朋慕斯餡
※材料：
A.吉利丁片11g、牛奶60g
B.動物性鮮奶油240g、細砂糖20g
C.馬斯卡朋乳酪300g、細砂糖60g、優酪乳60g

※步驟：
1.吉利丁片剪小片泡在冰塊水中軟化
2.鮮奶油+細砂糖用低速打發成挺立狀態放冰箱冷藏備用
3.牛奶加熱至帽小泡泡的程度離火，將泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾，加入到煮熱的牛奶中融化攪拌均勻至放涼

4.馬斯卡朋乳酪+細砂糖攪拌成乳霜狀
5.依序加入優酪乳、牛奶吉利丁液、咖啡液混合均勻

6.將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
7.準備一盆冰塊墊在鋼盆下方，不停攪拌讓慕斯餡變的較濃稠

8.將慕斯餡倒入杯子容器或慕斯模中1/2高度
9.鋪上手指餅乾緊密排放在烤模中，在事先調好的咖啡液塗抹在手指餅乾上 
10.再倒入慕斯餡鋪上抹平

11.放入冰箱冷藏一夜至完全凝固

12.用一條溫熱毛巾包覆慕斯邊緣1分鐘即可脫模
13.用篩網篩上防潮無糖純可可粉即完成，周圍上方可裝飾
14.隨自己喜好切成塊狀或直接挖起品嚐，刀子稍微溫熱會切的比較漂亮