bedy~~幸福城堡

慵懶的午後，窗外靜靜的下著雨~

細細品嚐著手沖咖啡，一口綿密蛋糕在嘴中化開，喜愛淡淡的檸檬香…

檸檬杯子戚風蛋糕   底直徑6cm*H4.4cm 捲口杯5個

※材料：
一、麵糊部份
蛋黃2個、細砂糖8g、液體植物油16g、檸檬汁20g、低筋麵粉36g

二、蛋白霜部份
蛋白2個、檸檬汁1/2茶匙(2.5cc)、細砂糖25g

※事先準備工作：
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開
3.低粉用濾網過篩
4.檸檬榨汁取20g
5.烤箱打開預熱至160度

※步驟：
1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將液體植物油加入攪拌均勻
3.將過篩好的低筋麵粉與新鮮檸檬汁分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊   (攪拌過程儘量快速，避免麵粉產生筋性影響口感)

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)  打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

7.麵糊平均舀入紙模中約8分滿
8.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤22-25分鐘
9.出爐後移出烤盤放涼，避免烤盤餘溫將蛋糕底部悶至乾硬