bedy~~幸福城堡

藍莓戚風蛋糕
8吋分離式平底模一個


※材料：
一、麵糊部份：
蛋黃6個、液體植物油40g、藍莓醬70g、低筋麵粉120g、牛奶30cc

二、蛋白霜部份：
蛋白6個、檸檬汁1茶匙(5cc)、細砂糖50g

三、事先準備工作：
1.所有材料量秤好，(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋、,水份及油脂)
3.低粉用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c

四、步驟：
1.將蛋黃用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將液體植物油加入攪拌均勻
3.然後將果醬及牛奶加入攪拌均勻
4.再將過篩好的低筋麵粉分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊  

5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.將攪拌好的麵糊倒入8吋平底模中
9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤8分鐘從烤箱中取出用一把小刀在蛋糕表面平均切出3道線
11.再放回烤箱中，將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤30分鐘    

12.出爐後馬上使用倒扣叉倒扣放涼   (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm，避免熱氣回流造成表面濕黏)
13.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模，中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可