小時候喜愛吃這種兩片夾著奶油餡的小西點，表面硬脆、内層Q軟又帶著蛋香，小巧尺寸常常讓我一個接一個停不下來…
昨晚在fb中朋友傳她女兒北上拜師求藝的台式馬卡龍照片給我看，禁不起美食誘惑的我終於等到天亮上網爬文取經
台式馬卡龍 (直徑3cm約36片)
※材料：
雞蛋1個、蛋黃2個、鹽1/8小匙、糖粉75g、低筋麵粉90g
糖粉(份量外)適量
※作法：
1.蛋、蛋黃、鹽、糖粉放到盆中打散，並隔熱水用電動攪拌器充分打發至泛白濃稠，拿起來3秒後才滴下的程度
2.加入過篩的麵粉，用刮刀輕柔拌勻
3.烤盤鋪上烤盤布，將麵糊放到擠花袋中，用平口擠花嘴擠在烤盤上，直徑約3cm
4.用篩子將份量外的糖粉篩在表面
5.烤箱預熱180℃，烘烤約6分鐘到表面無黏性即可
6.出爐放涼取下，內餡可夾入喜歡的餡料
二、奶油餡料
※材料：
動物性奶油100g、糖粉50g
※作法：
鍋底下放置冰塊，以低速將奶油及糖混合打，約打10-12分鐘尾端尖挺
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