bedy~~幸福城堡

蔥油餅就是要滿滿的蔥花，油煎時散發的蔥香及麵餅香氣，嗯…熱熱吃真好吃～

蔥油餅      約做4個

※材料：
中筋麵粉300g、溫水180g（170+10）、速發酵母1/4茶匙、細砂糖10g、鹽1/8茶匙

蔥花內餡：
鹽、白胡椒粉、麻油(或豬油)、蔥花8支   (蔥洗乾淨要瀝乾水份、用豬油來做煎出來會較酥)

※步驟：
1.將溫水加入所有材料中，用手攪拌成團   (溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的盆中，噴灑些水，鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條，用切麵刀平均切成4個小麵團（或秤重大小一致）
6.每個小麵團壓扁，用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽、白胡椒粉，再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊.
8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油)，用手將麻油均勻抹開，最後灑上一大把蔥花
9.將麵皮仔細往前慢慢捲起
10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀，罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
11.吃之前將麵團壓扁桿成圓片，放入鍋中用油煎至2面金黃即可
12.一次多做一些押瓶後以保鮮膜一片片包好，可以放冷凍保存，吃之前取出油煎即可