首次挑戰以翻糖做造型蛋糕，第一次捏玫瑰花……挑戰丫～挑戰～
將蛋糕先烤好，製作翻糖後並醒置一天，塗抹奶油後再捏造型。這翻糖和黏土可不一樣丫，超黏手的～天真動手做了這搞剛的蛋糕，唉！難怪外賣價格高，真的有它貴的價值丫…
想當初連用黏土都不會捏玫瑰的我，竟然天真想做玫瑰造型蛋糕……這是要送給我親愛的媽咪～母親節快樂
玫瑰翻糖蛋糕 8吋1個
一、棉花糖糖衣
※材料：
棉花糖455g、糖粉908g、無鹽奶油適量、冷水2大匙
※步驟：
1.糖粉用濾網過篩
2.玻璃盆中塗抹一層無鹽奶油
3.工作檯工作範圍塗抹一層無鹽奶油
4.工作檯塗抹無鹽奶油的地方倒入一半厚厚的糖粉
5.棉花糖放入塗抹一層無鹽奶油的玻璃盆中，將冷水平均灑上
6.放入微波爐中微波3-5分鐘至棉花糖融化 (微波的時候一分鐘一分鐘視融化程度增加)
7.稍微涼一下，將融化的棉花糖倒在糖粉上 (有一點燙要小心)
8.棉花糖上再倒上厚厚的糖粉
9.手上塗抹一層無鹽奶油 (千萬不要直接沾到融化的棉花糖，否則非常黏手)
10.利用糖粉做阻隔才不會沾粘，使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻
11.等到大部份的糖粉被融化的棉花糖吸收就比較不黏手了
12.約搓揉7-8分鐘將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可 （添加的糖粉可以視實際情況斟酌調整）
13.依照個人喜好可以分塊添加食用色素
14.揉好的棉花糖糖衣用塑膠袋分裝密封放冰箱冷藏休息一夜
二、蛋糕體部份 海綿蛋糕8吋圓形烤模1個
※材料：
雞蛋5顆、低筋麵粉85g、玉米粉15g、細砂糖80g、無鹽奶油35g、蘭姆酒1/2茶匙
※事先準備工作:
1.所有材料量秤好，雞蛋必須是室溫的溫度
2.低筋麵粉+玉米粉用篩網過篩
3.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化，將蘭姆酒加入混合均勻備用
4.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外)，邊緣及底部鋪上一層烤焙紙
5.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水煮至50度c
6.烤箱預熱至170度c
※步驟：
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸水上移開
5.移開後繼續用高速將全蛋打發 (約6分鐘後請記得遞減打發）
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了
7.將低筋麵粉分3次以濾網過篩進蛋糊中 (篩入粉的時候不要揚的太高)
8.使用打蛋器以旋轉的方式攪拌，並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻 (動作輕但是要確實)
9.最後將一部份的麵糊倒入融化的無鹽奶油中，用打蛋器攪拌均勻
10.然後再將攪拌均勻的奶油倒回其餘麵糊中，用打蛋器攪拌均勻
11.完成的麵糊從稍微高一點的位置倒入烤盒中，在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤30-32分鐘至竹籤插入中心沒有沾粘即可
13.出爐後馬上倒扣在鐵網架上，包覆一條擰乾的濕布放涼
14.放涼後撕去底部及邊緣烤焙紙即可
15.放入塑膠袋中休息一夜避免乾燥,隔天即可使用
三、奶油糖霜
※材料：
無鹽奶油100g、糖粉40g、白蘭地1茶匙
※步驟：
1.將回復室溫的無鹽奶油+糖粉攪打成為乳霜狀
2.再將白蘭地加入混合均勻
3.原味海綿蛋糕依照個人喜好平均橫切成2-3片
4.蛋糕體中間塗抹適量的奶油糖霜
5.蓋上另一片蛋糕，然後在蛋糕周圍塗抹一層薄薄均勻的奶油糖霜
四、組合
棉花糖糖衣適量、玉米粉適量、緞帶1條
1.棉花糖糖衣從冰箱取出回復室溫（2-3小時）
2.工作桌上灑上適量玉米粉防止沾粘
3.將棉花糖糖衣用擀麵棍慢慢擀成厚度約0.2mm的薄片
4.2手伸入擀薄的棉花糖糖衣下方，將糖衣抬起鋪放在蛋糕上
5.用手將棉花糖糖衣與蛋糕體結合緊實
6.多餘的部份用滾輪刀(或小刀)切除
7. 蛋糕中央圍繞一條緞帶
8.另取一塊棉花糖糖衣，用擀麵棍慢慢擀成厚度約0.2mm的薄片
9.利用擠花嘴尾端壓出直徑約1.5cm的小圓片，每4個小圓片1/3處重疊，將小圓片捲成圓柱狀，從中央切開即成為2朵小玫瑰，將小玫瑰放置在蛋糕底部周圍裝飾
10.另取一塊棉花糖糖衣，用擀麵棍慢慢擀成厚度約0.2mm的薄片
11.利用擠花嘴尾端壓出直徑約3cm的小圓片，用擀麵棍尾端將圓片周圍擀薄將6-7個圓片一片接著一片捲成玫瑰花，將玫瑰花裝飾在蛋糕表面即可
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