bedy~~幸福城堡

手撕包出爐～
前陣子大弟從三峽買了濃郁的奶香手撕包，心想～自己也要來試做
外表酥脆內部像吐司般柔軟，淡淡的奶香，自己做吃的安心多了！

手撕包    6吋硬模一個

※材料：

高筋麵粉200g、牛奶120ml、雞蛋1個、細砂糖20g、煉乳25g、鹽1/4茶匙、酵母3/4茶匙，無鹽奶油20g

※表面裝飾：

全蛋液、白芝麻

※步驟:：

1.無鹽奶油回復室溫
2.將所有材料(無鹽奶油除外)放入盆中，再倒入牛奶  (牛奶的部份先保留20-30cc，在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油加入慢慢混合均勻
5.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度，一直重覆此動作到麵團可以撐出較厚的薄膜即可  (此動作約做250-300次)
6.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，表面噴一些水避免乾燥
7.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度)
8.桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面表面也灑些高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割6等份滾成圓型，蓋上擰乾的濕布休息20分鐘
10.桌上灑些高筋麵粉將休息好的麵團用擀麵棍慢慢橄開約成為牛舌狀
11.每一個都橄成牛舌狀再由長向卷起，然後滾開至20cm左右

12.三條長條將一頭捏在一起，然後编成辫子，另外三條也用成辮子

13.放入抹了奶油的模子中放入烤箱關門再發酵至模中8分滿左右，取出刷蛋液撒芝麻

14.烤箱預熱160度放至中下层35分鐘左右