bedy~~幸福城堡

不喜歡彩椒的味道，用其他食材來取代..在家也可以簡單動受做料理…希望你會喜歡~~~

義式海鮮燉飯

※材料：
米300g（可以買Carnaroli Rice，我是用一般台梗九號的米）、白酒100g、高湯400g、洋蔥1/2個、大蒜4-5瓣、紅蘿蔔1個、玉黍蜀7-8個要先切半、蛤蠣20顆、蝦12隻、透抽1隻、無骨雞腿肉2隻、青豆莢12個、洋菇1/2包、橄欖油3大匙

※調味料：

蕃紅花 0.5g、紅辣椒粉1/2茶匙、黑胡椒1茶匙、鹽1茶匙、乾燥綜合香料2茶匙(百里香、迷迭香、小茴香等混合香草)---(鹹淡辣請自行增減)

※準備工作：
A.西式高湯(這材料要另外準備)

※材料：

※   昆布5段(每段長5公分)、紅蘿蔔一條（切塊狀及條狀）、洋蔥2/3顆（切絲）、水2000cc、玉黍蜀【昆布可用雞骨或豬大骨川燙後熬煮，味道會更濃郁…..因為我沒有買這食材故以昆布替代】

B.透抽切段、雞腿肉切小塊、蝦去沙腸、紅蘿蔔1/2個切小丁；1/2個切條、洋蔥切小丁、大蒜切末、白米洗淨瀝乾

※步驟：
1.炒菜鍋先用一大匙油熱鍋，將蝦、透抽及蛤蠣分別用半熟後盛起（湯汁留下來和高湯一起放入）

2.平底鍋中熱3大匙橄欖油，將雞腿肉放入炒至半熟，然後加入洋蔥丁及大蒜炒香
3.再加入甜椒丁及紅蘿蔔丁翻炒1分鐘
4.加入白米、紅蘿蔔條、切半玉黍蜀、洋菇及蕃紅花、紅辣椒粉、綜合香料、黑胡椒、鹽拌炒均勻
5.將白酒及高湯加入燉煮至沸騰後(此時嚐一下鹹淡)，蓋上鍋蓋關小火悶煮12-15分鐘至米飯熟透
6.飯煮好先關火，依序將蛤蠣、蝦、透抽放在飯上，鋪上青豆莢及小塊奶油，再蓋上鍋蓋以小火悶煮6-7分鐘至全部海鮮熟透即可
7.上桌時灑上巴西里及帕達起士粉，用九層塔葉裝飾即可