不愛吃饅頭的我首次用南瓜做玫瑰花造型饅頭及一般饅頭，寶貝直呼~~好吃….一口氣吃了3個
南瓜玫瑰花饅頭 &南瓜饅頭 約做8-9個
一、饅頭老麵
※材料：
中筋麵粉120g、速發乾酵母1/4茶匙、溫水(手摸不燙的程度)80g、鹽少許
1.將所有材料加入盆中攪拌均勻，搓揉甩打成為一個光滑的麵團
2.罩上一個塑膠袋，噴點水放置室溫6-8小時或冰箱內低溫發酵到隔天即可使用
二、主麵糰
※ 材料：
饅頭老麵100g、中筋麵粉300g、速發乾酵母1/3茶匙、南瓜泥180g、煉乳20g、細砂糖20g、鹽1/8茶匙
※步驟：
1.南瓜蒸熟取180g用叉子壓成泥狀
2.將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓收口朝下，捏緊放入盆中，表面噴灑些水，盆子上罩上擰乾的濕布放到溫暖密閉空間發酵1.5-2小時(約2倍大)
4.工作檯灑一些中粉，發好的的麵團移到桌上，慢慢加入30g 中筋麵粉搓揉成為光滑無氣泡的麵團
5.麵團用桿麵棍慢慢桿成大片長方形(約厚0.3-0.4cm) (桿的時候桌上必須有灑粉，以免麵皮沾粘而破皮，蒸出來的饅頭才會光滑)
6.將麵團4角稍微拉整齊,再用桿麵棍桿平整
7.將麵團由長向緊密捲起成為一個長條收口朝下
8.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下，其餘用菜刀平均切成8個，底部墊不沾烤焙紙，整齊放入蒸籠內(若用鐵蒸籠將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾，避免滴水將饅頭表面弄不平整)
9.用四個做玫瑰造型
10.將鍋中水微微加溫至手摸不燙(溫溫的感覺)的程度關火，蒸籠放上蓋上鍋蓋再發40分鐘至饅頭發到非常蓬鬆的感覺 (發酵時間到，肉眼先觀察饅頭是否已經有變大，若沒有就繼續多發10-15分鐘，可以用手指腹輕輕觸摸一下，感覺有類似耳垂般柔軟的感覺就是最後發酵完成)
11.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開 一個小縫
12.時間到就關火，保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮 (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近，不至於冷空氣一下子進入而造成饅頭回縮)
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