好懷念台南美食~~蝦仁飯
今天晚餐就來吃個蝦仁飯吧!!
蝦仁飯
※材料：
米300g、白酒50g、蝦湯300g、蔥3支、大蒜4-5瓣、蝦36隻、橄欖油3大匙
※調味料：
鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、醬油少許 (鹹淡辣請自行增減)
※準備工作：
蝦剝殼去沙腸（蝦頭留著備用）、蔥切段、大蒜切末、白米洗淨瀝乾
※步驟：
1.炒菜鍋先用一大匙油熱鍋，將蝦仁分別煎熟後盛起（湯汁留下來和蝦頭一起放入熬煮）
2.平底鍋中熱2大匙橄欖油，加入大蒜炒香，再加入白米、醬油、鹽、及胡椒粉拌炒均勻
3.將白酒及蝦高湯加入燉煮至沸騰後(此時嚐一下鹹淡)，蓋上鍋蓋關小火悶煮12-15分鐘至米飯熟透
4.飯煮好將蝦及蔥放在飯上，再蓋上鍋蓋以小火悶煮6-7分鐘至海鮮熟透即可
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